Souk El Had : le guide du premier passage au plus grand marché du Maroc
Treize hectares, une douzaine de portes, plusieurs milliers d’étals et la moitié d’Agadir qui fait ses courses. Le Souk El Had n’est pas un spectacle pour visiteurs ; c’est le garde-manger de la ville, et c’est précisément pour cela qu’il vaut une matinée.
- 13 haderrière les murs
- 3 000+étals, certains disent 6 000
- 12portes, à peu près
- Lundile seul jour de fermeture
Un marché qui a déménagé
Le nom veut dire le marché du dimanche, et c’est longtemps ce qu’il a été : un souk hebdomadaire dans le quartier de Talborjt, au cœur de la vieille ville. Le 29 février 1960, un tremblement de terre a détruit la plus grande partie d’Agadir en quinze secondes et tué environ quinze mille personnes. La ville a été reconstruite plus au sud, en béton et en larges avenues, et le marché a reçu sa propre enceinte dans le quartier de Sidi Youssef, avenue Abderrahim Bouabid, à environ trois kilomètres du centre et de la plage. Il n’a cessé de grandir depuis. Aujourd’hui les murs entourent à peu près treize hectares ; les sources comptent entre trois mille et six mille étals et entre neuf et treize portes, ce qui vous dit combien il est difficile de compter.
Quand y aller
Le souk ouvre tous les jours sauf le lundi, jour de nettoyage, de neuf heures du matin environ jusqu’à vingt heures trente. Le dimanche reste le grand jour, quand les familles viennent de toute la région et que les allées sont épaule contre épaule ; le samedi est presque aussi animé. Si vous voulez de l’espace et la meilleure lumière pour les photos, allez-y un matin de semaine entre neuf et onze heures. Certains étals ferment une heure ou deux le vendredi après-midi pour la prière. Le souk ferme aussi les jours de l’Aïd.
Ce n’est pas un souk pour touristes. Les familles d’Agadir y font leurs courses de la semaine, et c’est pour cela que les prix sont honnêtes et les produits extraordinaires.
Quelle porte
Chaque porte ouvre sur un monde différent, et la première règle du souk est de retenir le numéro de la porte par laquelle on est entré. En gros : les halles alimentaires, avec les fruits, les légumes, les olives, les épices et les bouchers, occupent le côté le plus proche de l’avenue ; l’artisanat, les vêtements, les chaussures et les articles de maison s’étalent au milieu et de l’autre côté ; les meubles, les tapis et les grands ateliers se tiennent vers le fond. Demandez à n’importe quel marchand « bab » plus votre numéro et il vous remettra sur le chemin.
Quoi acheter, et à peu près à quel prix
- Les épices. Cumin, paprika, curcuma, gingembre, cannelle et ras el hanout, le mélange maison de chaque marchand. Cent grammes d’un bon mélange, c’est 20 à 40 MAD. Le safran vient de Taliouine, à trois heures dans les terres ; le vrai se vend au gramme et n’est jamais bon marché.
- L’huile d’argan et l’amlou. Achetez dans une coopérative de femmes si vous le pouvez ; au souk, cherchez les étiquettes des coopératives et comptez 150 à 250 MAD le demi-litre d’huile alimentaire. L’amlou, la pâte d’argan, d’amandes et de miel, est la chose à rapporter.
- Les olives et les citrons confits. Vingt sortes d’olives, vendues au kilo dans des tonneaux, 20 à 40 MAD. Les citrons confits, c’est ce qui donne au tajine de poulet le goût du Maroc.
- Dattes, amandes, figues sèches au kilo. Goûtez avant d’acheter ; le marchand s’y attend.
- Babouches et cuir. Des babouches en cuir de 80 à 200 MAD selon le cuir et la couture. Des sacs et des poufs aussi.
- Les tapis. Des tapis berbères de l’Anti-Atlas et du Moyen Atlas, de quelques centaines de dirhams pour un petit kilim à plusieurs milliers pour une pièce en laine. N’en achetez un que si vous avez du temps et un thé dans le ventre.
- Poterie et lanternes. Des plats à tajine de Safi (prenez les non émaillés pour cuisiner), des verres à thé, des lanternes en laiton.
Comment marchander
La nourriture a un prix et on le paie, ou au plus on demande un petit geste sur une grande quantité. L’artisanat, c’est autre chose : le premier prix est une ouverture, pas une insulte. Demandez, proposez à peu près la moitié, avancez vers le milieu avec le sourire ; si ça ne se fait pas, remerciez et partez, ce qui fait souvent baisser le prix dans votre dos. Payez en liquide, gardez des petites coupures, et ne vous sentez jamais obligé d’acheter parce qu’on vous a montré cent tapis. Pour eux aussi, ça fait partie du jeu.
Manger au souk
Il y a de petits grills dans les halles alimentaires où les sardines sortent des braises avec du pain et une salade de tomates pour moins de 40 MAD, et des stands de jus qui vous pressent un verre d’orange ou de canne à sucre pendant que vous attendez. Devant les portes, l’avenue a des cafés pour un café et une chaise.
Rester à l’aise
Le souk est sûr et les marchands ont l’habitude des visiteurs. Gardez votre sac devant vous dans les allées bondées, habillez-vous comme pour un village (épaules et genoux couverts, c’est apprécié), prenez de l’eau, et laissez le drone et le gros sac photo à la maison. Les photos de gens sont bienvenues si vous demandez d’abord ; les photos des pyramides d’épices le sont de toute façon.
Côté pratique
Avant d’y aller
- Y aller
- Depuis Moonlight, environ 30 minutes en voiture, depuis Blue Whale environ 25, par la N1 et l’avenue Hassan II ; suivez les panneaux du souk. Plusieurs parkings entourent les murs. En bus, la ligne 32 de Tamraght à Agadir coûte 5,50 MAD, puis un petit taxi. Ou prenez notre journée guidée, le samedi et le dimanche, 300 MAD transport compris.
- Quand
- Tous les jours sauf le lundi, environ de 9 h à 20 h 30. Les matins de semaine pour le calme, le dimanche pour le grand spectacle.
- Budget
- L’entrée est gratuite. Un déjeuner de sardines grillées fait moins de 40 MAD ; un sac d’épices, d’olives et d’amlou à rapporter, 150 à 300 MAD.
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